Cours de cuisine
Expérience gastronomique unique grâce à nos cours de cuisine sur mesure

« Un cours de cuisine, chez vous avec un chef d’expérience… pourquoi pas !!! »
Une idée originale que nous pouvons réaliser pour vous, avec vous, à travers des cours de cuisines et des thématiques originales et complètes.
Le chef mettra en avant les principes d’une cuisine professionnelle et les rudiments du métier de cuisinier.
Et répondra à tous vos questionnements et légende concernant la cuisine.
- Notion d’hygiène et salubrité
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- Principe de °Mise en place°
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- Choix du matériel
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- Choix des produits
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- Trucs & astuces
Nous apportons tout le matériel nécessaire pour que tout le monde participe.
Informez-vous et contactez notre équipe des ventes pour une soumission détaillée.

Plusieurs thématiques de cours de cuisine sont disponibles

Thématique Tartare, ceviche, carpaccio
Saisissez l’occasion de démystifier la cuisine crue. Fraîcheur, aromes et texture sont au rendez-vous. Apprenez à manier le couteau de chef tel un grand maître.
Menu thématique
- Tartare de saumon à la brunoise de céleri rave, basilic et zeste de pamplemousse. Ruban de légumes croquants à l’huile de bergamote.
- Ceviche de fruits mer à la lime, julienne de gingembre mariné, Coulis de mangues pimenté et chips de tortilla.
- Carpaccio de bœuf juste saisi en croûte d’épices au parfum de genièvre, salade roquette à l’échalote frite et copeaux de parmesan.
Détails techniques à partager
- La sélection des aliments en fonction de leur fraîcheur (poisson et viande) odeur, apparence, touché.
- La notion de cuisson des aliments en milieu acide (citron, agrumes, marinades, saumure…).
- L’importance de l’équilibre des goûts et texture lors de l’élaboration de préparations CRU.

Thématique Bistro
Apprenez les astuces du métier afin d’épater vos convives avec un menu composé de trois services. Visitez l’art de la présentation culinaire et testez vos capacités d’organisation d’une cuisine sous l’œil averti de notre chef.
Menu thématique
- Pétoncle rôti sur concassé de topinambour, jus de pois vert à l’oseille, ruban de céleri et chips de pancetta.
- Contre filet de veau en croûte de café, pétale d’oignons caramélisés, Champignons rôtis et mousseline de chou-fleur au vieux cheddar.
- Moelleux au chocolat amer, sauce caramel à la fleur de sel et Chantilly au gingembre frais.
Détails techniques à partager
- L’organisation du plan de travail, efficacité 101 dans la cuisine (poubelle, linge, couteau, matériel.
- La gestion du temps de préparation et le choix des plats en fonction de leur composition.
- Le montage final d’une assiette (l’art de la présentation culinaire).

Thématique Pâtes fraiches
La confection d’une pâte fraiche n’aura plus de secret pour vous à la suite de cet atelier.
Menu thématique
- Lasagnette à la tomate fraiche, capicole au poivre, ricotta de Bufflonne et pesto de roquette.
- Papardelle au safran, crevettes géantes, coulis de tomate pimenté et salade d’herbes. Ou
- Ravioli au canard confit et crème de marron truffé, bouillon de volaille aux cèpes et tombée de champignons. Ou
- Tagliatelle au poivre noir à la carbonara, lardon de flanc de porc confit et tuile de parmesan.
- Verrine de Tiramisu classique.
Détails techniques à partager
- Le pouvoir du gluten! Comment bien développer la texture de la pâte. Savoir quoi faire et ne pas faire.
- La notion de cuisson d’une pâte fraîche. (Quantité d’eau vs pâtes, temps et signes d’une cuisson parfaite).
- Les bouillons aromatiques, les garnitures, l’importance de la cuisson minute sauté à la poêle.

Thématique Tapas
Faites la fiesta au tour de ce menu comme une soirée authentique d’un bar Tapas Espagnol à Barcelone.
Menu thématique
- Planche de charcuterie et fromages Espagnole Olives mariné fenouil et orange
Pan con tomate classique. - Tapa de Salmón - Saumon Gravlax, concassé de fenouil, agrumes et olive.
- Piquillos de Queso - Poivron rouge grillé farci au chèvre frais, salade d’herbes et vinaigrette safran.
- Buñuelos de Bacalao - Beignets de morue et mayonnaise citronné.
- Albondigas con choriço - Boulettes de veau au chorizo et sauce Bravas.
Détails techniques à partager
- La sélection des aliments de provenance espagnole (paprika, huile d’olive, charcuterie, fromages).
- L’art de la préparation d’une bonne farce utile à la confection des boulettes de veau.
- L’importance de l’équilibre des goûts et texture lors de l’élaboration d’un repas constitué de plusieurs choix.

Thématique Classique du terroir
Rassembler quelques amis et mettez-vous dans l’ambiance d’une compétition culinaire. Vous aurez à relever des défis d’exécution tout en ayant le plaisir de découvrir un assemblage de saveur issu du terroir québécois.
Menu thématique
- Tartare de Truite saumoné aux herbes salées du bas St-Laurent, fromage d’antan, Chips de bagel et ruban de légumes croquants.
- Foie gras de canard poêlé, french toast aux épices, chutney de baies sauvages et Micro pousses au sirop d’érable vieilli en fût de Bourbon.
- Pudding Chômeur classique, caramel au cidre de glace, tuile de bacon et crème fraîche.
Détails techniques à partager
- La sélection des aliments en fonction de leur provenance et leur contexte gastronomique.
- Cet atelier peut être offert en un concept de compétition culinaire (minuterie vs efficacité).
- L’importance du goût, de l’exécution et de la présentation.

Thématique Cuisine alternative
Apprenez à apprivoiser cette mystérieuse protéine végétale qu’est le tofu et savourez sans retenu ses nombreuses variantes. Avec notre menu de type brasserie sportive, voyez comme il est facile de trouver des alternatives pour ainsi subjuguer vos convives.
Menu thématique
- Bol d’haricots de soya Sel et vinaigre.
- Salade César crémeuse tout tofu Choux Kale, lardon d’amande et faux parmesan.
- Panier de 6 ailes de chou-fleur BBQ Sauce Memphis maison et crème sure végétalienne.
- Croquettes de tofu à la coriandre et piment Jalapeno.
- Flammeküechen au lardon de tempeh fumé Béchamel de soya, oignon confit et salade roquette.
- Mini burger de champignon grillé aux épices à steak Oignons caramélisés, verdure et mayo Big Mac à l’avocat.
Détails techniques à partager
- Les astuces de la cuisine alternative. Comment sélectionner des recettes en fonction du degré de facilité de substitution des protéines.
- L’importance de l’équilibre des goûts et texture lors de l’élaboration de préparation à base de tofu.
- Faire un retour sur les recettes et proposer des variantes utiles dans nos plats du quotidien.
Veuillez remplir ce formulaire et il nous fera plaisir de vous faire parvenir un devis.
Cours de cuisine TEAM BUILDING

« Saisissez l’opportunité de créer des liens, des moments uniques et mémorables pour vos employés à travers nos formules de cours de cuisine TEAM BUILDING »
- Ateliers en équipe en station
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- Compétition en équipe avec chef évaluateur
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- Démonstration culinaire
Nous nous adaptons à toutes les tailles d’entreprises et tout type d’environnement.
Notre équipe de chefs expérimentés sauront répondre à vos besoins et créer une ambiance conviviale et participative.
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Pourquoi un cours de cuisine à domicile ou en entreprise avec Mobilochef

LUDIQUE ET PRATIQUE

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